2013年10月22日星期二

椰奶爆浆面包


 好好吃的...椰奶爆浆面包
推荐给大家
这是我第二次做了
第一次我只用一个长形烤模来做
结果爆浆的很厉害
几乎烤盘周围都沾满了椰浆
都怪我的烤盘不够高的问题
食谱里说明要用高点的烤盘
在家找了很多烤盘出来
不是太小就是太大
哈哈...





 面包底部湿湿的....很好吃

孩子吃时还问我为何会这样...
是还没烤熟吗!









椰奶爆浆面包

酵头:
40克牛奶,5克酵母,62克高筋面粉

主面团:
305克高筋面粉,8克细糖,5克盐,椰浆50克,
130克牛奶,25克奶油
(原食谱用的牛奶分量很多,我减少了很多)
椰浆泡浆:
椰浆180克,细糖50克

表面:椰蓉适量


做法:

(1)酵头-中的酵母和牛奶融合在一起,加入高粉,揉成团,室温发酵2倍大
((约4小时)

(2)将发好的酵头切块,和主面团的材料(不包括奶油)放在一起揉
成团,能扯出很厚的膜时加入奶油,揉至薄膜完成阶段

(3)盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍
(4)取出面团轻轻排气,分割成35克左右的面团,并滚圆,盖上保鲜膜醒面15分钟

 (5)再次滚圆面团,放入已抹油的烤盘里,最后发酵1倍大(约40分钟)

(6)将椰浆泡浆材料混合均匀,糖搅拌至融化,淋在面包表面,撒上椰蓉

(7)烤箱预热170度,烤20-25分钟

(8)出炉后无需让面包离开烤盘,室温冷却后盖上保鲜膜,
室温存放即可

 原食谱按这里



6 条评论:

joceline lyn 说...

您好。好久不见。

这个面包特别哦。

bakingintotheether 说...

我最爱椰奶anything啦!这个赞!

Jozelyn Ng 说...

好特别的面包,一定很香:)

幸福滋味 说...

joceline lyn,
你好!真的好就不见了,
我也是看到很不一样,所以尝试做来吃。

bakingintotheether,
真的不错!
有机会也试做吧!

Jozelyn Ng,
有了椰浆的搭配,
又香又好吃。



38隐形人 说...

哇 底部爆的哦?

wendy loh 说...

嗨!您好!
我是初次报到噢!嘻嘻
请问这种有椰浆的面包耐放吗?