看到很多网友都在做传统月饼，我有心动想要做，
家里没有月饼木模，有机会应该要去败些
回来，等明年才来做了。。
。。。祝福中秋节快乐。。。
。。合家团圆。。平平安安。。事事如意 。。
。。合家团圆。。平平安安。。事事如意 。。
2012年9月22日星期六
2012年9月13日星期四
洛神花燕菜月饼（附步骤图）
做洛神花果酱也是为了做这燕菜月饼
因为月饼模上有玫瑰，想用天然的红色素
来呈现，高贵又大方的红玫瑰，
效果很好，美中不足的是有点难脱模，
玫瑰花瓣裂了一小块，孩子们不是
很喜欢，酸酸甜甜的...我和老公都觉得好吃
做这类燕菜月饼比较麻烦，我是先煮好一包（玫瑰商标）燕菜粉+糖，
在慢慢调口味和颜色，红色部分我用洛神花果酱，
叶子部分加了点青色素，白色部分我用淡奶。
可以买自己用惯的燕菜粉来做，牌子不同，
水分比例也会有差，这牌子我有减少水量，
食水大约700-750ml之间。。
2012年9月5日星期三
全麦土司（中种法）
很快就上色，应该是用了黑糖，用了冰箱里还剩下的全麦面粉来做，在材料
行买的，可以看到很粗的麦
食谱取自~快乐手做面包
中种原料:
高筋面粉210克,即发干酵母3克,水126克
主面团原料:
全麦面粉90克,红糖18克,盐6克,奶粉12克,水66克,黄油12克
做法:
1 中种原料放在一起,揉成团后,放温暖处发至4~5倍（大约2个小时）。
2 将发好的中种与主面团中除黄油以外的原料
放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
3 加入黄油揉至扩展阶段后,松弛30分钟。
4 将松弛后的面团平均分割2份,滚圆后松弛15分钟。
5 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各1/3处向内折,
再压薄底边,自上而下卷成筒状。
6 将面团放在土司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
7 最后发酵至约9分满，盖上土司盖，
入预热190度的烤箱,下层,上下火,40分钟。
~土司我用180度烤30分钟
~三股辫面包我用180度烤13分钟
Tips -->
1 全麦土司的面团不需要像白土司一样打到完全，到扩展阶段即可。
2 一般用中种法做全麦面包时，全麦面粉放在主面团中。
2012年9月3日星期一
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