彩虹蛋白千層蛋糕

每年必做的蛋糕，一共用了十粒蛋白。。

无蛋巧克力蛋糕

这几天都在忙着做蛋糕，没空到姐妹们家拜访，很不好意识，
呈现在有一点点的时间，先放上第一个新年蛋糕，这食谱跟之前
做的是一样的，我把白巧克力~换成~黑巧克力，还加了饼干条，
看起来很不一样，我个人还蛮喜欢这个造型。。

（之前做的是~无蛋咖啡千層蛋糕~）

溶在口里曲奇~Special Melting Moments（14）

食谱取自~蓝赛珍的我会烘焙~
这款曲奇真的超松化，好喜欢哦！！
我做了两种款式，姐妹们有时间可试做这
款，材料和做法都很简单，食谱今晚会放上来。。

200克牛油+80克糖粉（我放50克）+1小匙云尼拉
和盐1/4tsp搅拌均匀，加入120克自发面粉（筛过）+120克粟粉（筛过）
拌匀成一软团，用星形大华嘴放入挤花袋里，再装入混合料，
挤到烤纸或小纸杯里，我用160度烤15分钟。。

（待凉后，撒上少许的糖粉装饰，觉得够甜，可不放）

2011新年饼~杏仁酥（13）

这杏仁酥也是热门新年饼哦！！好多姐妹做了都
赞好吃，杏仁是我的最爱，不能不做这款饼，现在
的我也爱上它了，酥松口感，还有饼干里烤香的
杏仁粒，真的很香，好好吃。。

食谱取之Joelyn

150克面粉，60克糖粉，80克杏仁粉，
80克杏仁粒（烤香），粟米油100克，
杏仁精（我没放），蛋黄一粒（抹面用）

（1）把面粉和糖粉过筛，放入杏仁粉
和杏仁粒，混合均匀。。
（2）杏仁精和粟米油混合一起。。
（3）把（1）和（2）的材料混合一起
称为一个软面团。
（4）拿一点面团搓成小球，放进小纸
杯，稍微压扁。
（5）在上面抹上蛋黄液，在放些杏
仁粒装饰。。
（6）放入预热150度的烤箱，烤20分钟。。

2011新年饼~芝麻肉松饼干（12）

咸口味的年饼来咯！！食谱取之~QiQi~家，
家里有包肉松加上紫菜和白芝麻的，让这饼干口感
更加丰富，味道口感都很好。。

**QiQi谢谢你的好食谱分享**

（A）牛油100克，糖粉80克
（B）蛋黄1粒，牛奶20克
（C）低粉225克，苏打粉1/4茶匙（我没放）
（D）鸡丝85克（我用紫菜芝麻鸡丝）
（E）装饰：芝麻，打散蛋白

做法：
（1）将A搅拌至松发，加入B搅拌至均匀。
（2）材料C混匀，过筛，把鸡丝加入混和，
再加入步骤（1）轻拌成团。
（3）将面团分成小团，搓成圆球，沾上蛋白
和芝麻，然后放在烤盘上用叉子压扁。
（4）放入预热烤箱150度-烤15分钟（温度视各人烤箱）
（5）放凉后装入容器保存。。

2011新年饼~巧克力挤花饼干（11）

还不错吃的巧克力饼干。。

食谱取之果子学校（3）饼干&酥饼

食谱和做法：
奶油60克打成乳霜状，混入糖粉30克（过筛)，鲜奶油50ml，
低筋面粉90克+可可粉8克（过筛）搅拌均匀，把面糊装入挤
花袋里，再把面糊挤到小纸杯中，我用160度烤15分钟。。

无蛋咖啡千層蛋糕

我很好奇....!!??不用鸡蛋也能做千層蛋糕，通常做千層蛋糕都
要用到将近20/30粒蛋黄，考虑了几天，才动手试做看看，
面糊不需要用到搅拌器，全程只用到打蛋器就可以了，唯一很
难搞的是面糊，很稠...很难摊平,蒸好的蛋糕不是很平整，有
点丑，还好蛋糕很松软...很好吃...。。

淡奶一罐（evaporated milk），幼糖70克，金桶牛油250克，白巧
克力70克，隔水煮溶，待凉后，加入自发面粉300克拌均匀，把面糊
分成两份，一份面糊加入（1汤匙咖啡精，2汤匙咖啡粉+1汤匙热水），
取7寸模铺上烤纸，勺入4汤匙面糊，蒸至熟约5分钟，用同样的方式
把面糊轮流蒸至完为止，取出待凉，才可切片享用。。

虽然很难看，还是要跟姐妹们分享一下。哈...哈...哈...

2011新年饼~德式酥饼（9）+烤玉米片曲奇（10)

做了两款网络最近最红的新年饼干，很巧的是两样饼干的材料
和做法都很简单~德式酥饼~我用了亲爱的~月~家的食谱，
我分量减半，做出来的饼干很酥.....很好吃....。。
**谢谢~月~的食谱分享**

食谱和做法：
牛油400克+糖粉125克打发（呈现淡黄色），
加入马铃薯粉500克+特幼面粉250克拌匀，搓成
圆型，用叉轻轻压出条纹，我用160度烤15分钟。。
（食谱取至~蔚蓝月夜~）

这玉米片曲奇我乱做的，参考很多姐妹的食谱后，把家里
剩下不多的玉米片，加了烤香的杏仁碎+黑/白芝麻和彩色糖，
我把牛油先煮溶后，趁热加入蜂蜜拌匀，再把其它材料加入
拌匀后，用小汤匙勺入小纸杯中，我用160度烤10分钟。。

2011新年饼~可爱兔宝宝饼干（8）

这兔子饼干模我在陶宝购物网买的，
觉得很可爱。。

食谱和做法：
85克牛油+40克糖粉用打蛋器搅打幼滑，加入
90克特幼面粉+25克粘米粉拌成团，擀平用饼干模
粘少许面粉印出，放在烤纸上，我用160度烤14分钟。
（糖粉，粉类要先过筛）

2011新年饼~白杏仁脆饼（7）

~白杏仁脆饼~

白油（shortening）130克，糖粉70克和盐1/4茶匙搅打至幼滑，
加入粟米粉80克，面粉120克和杏仁片60克（烤过）拌匀成团，
把面团擀成一公分厚，以粘上少许面粉的饼干模切出，排在铺了
烤纸的烤盘上，我用160度烤18分钟。。

（粉类要筛过，做出来的饼干会比较细致）
食谱取至~Y3K过年饼~

2011新年饼~彩虹水晶球曲奇（6）

食谱取至~Y3K过年饼~

（A）酥油200克，糖粉100克，幼盐1/2茶匙
（B）普通面粉340克，杏仁粉40克
（C）青，粉红色素少许，幼糖少许

把（A）料搅拌至松发，加入（B）拌匀，分成3份，其中
两个面团各加入色素，把各面团擀薄，叠在一起，分成每份
10克，搓成小圆球，滚上（C）料的幼糖，置入纸杯或烤纸
上，我用160度，烤18分钟。。
（我做了食谱的一半分量）

2011新年饼~杏仁脆饼（5）

第一次做这杏仁脆饼，材料和做法都很简单，对我来说，最难
的是切薄片，我切工不好，切得有点厚，难看的脆饼，好在很好吃哦！

材料：3粒蛋白，100克幼糖，120克面粉，120克杏仁粒

做法：将蛋白搅打至松白，徐徐加入幼糖打至硬，轻轻加入
筛过的面粉及杏仁粒，轻轻拌均匀，用8寸x4寸长形烤盘铺上
烤纸，倒如蛋白料，我用165度烤35分钟至微黄色熟为止，取出
待冷，盖好放冰箱2天后，用利刀切成薄片，排在烤纸上，我用
130度烤50分钟，要烤到饼干是干的和脆为止。。

食谱取之蓝赛珍的~我会烘焙~

南瓜米粉戚风蛋糕

买了美味糕点新主张的书，最想做的是书里的逢莱米戚风，
可是我买的是在来米粉，害怕会失败，想了很久就决定试做一
次看看，等待蛋糕出炉的那一刻，偷按了蛋糕一下下，蛋糕是软
的，放凉后赶紧切片来尝尝，姐妹们~真的很松软！口感也很好！
看来用在来米粉也是可以的哦！！

书上用的是~逢来米~我买不到，就用~在来米粉~做出来的戚风蛋糕
我不知道口感有何分别，同样是生米磨成的粉（indica rice powder）我用
台湾出产的（日正牌子），蛋糕体更加细致和湿润，之前都在用面粉来做
戚风，想尝试用生米粉来做，下次我会把包装拍下来，让大家瞧一瞧。。

肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷。。

2011新年饼~绿茶格子饼干（4）和拇指饼干

最近都在做饼干，连睡觉都会梦都饼干，多期待会
在梦里看到特别的饼干，结果什么都没有....很模糊！！

说回这格子饼干，想要做得更整齐点，想呀！！想的！！
突想起之前买了扁平盒子，那厚度是我要的，就把揉好的面团
往里面放，果然比之前做的整齐很多叻！！

剩下少许的面团，就做了几根拇指造型的饼干。。

2011新年饼~巧克力饼干（3）

这巧克力饼干很香！我把方格饼干收在罐子，刚好一小罐，
花形的被老公孩子吃完了。。

材料和做法：

白色面团:
牛油60克，少许盐，1颗蛋黄，
糖粉40克（筛过），低筋面粉100克（筛过）。

褐色面团：
牛油60克，少许盐，1颗蛋黄，糖粉40克（筛过），
低筋面粉80克+可可粉/巧克力粉20克（筛过）。

黏面团用的蛋白少许（备用）

做法：把白色和褐色面团各自拌匀，揉成面团，再擀成
扁平长方形，分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
取出面团，用刷子涂上打散的蛋白，把白和褐色面团叠
一起，再放入冰箱冷藏，再取出切割要的尺寸，每叠一次要
涂蛋白，固定好后，再次放入冰箱冷藏2个小时，切成厚1cm
块状，我用165度烤14分钟。。